Descrizione dell'Azienda Agricola CECCHETTO GIORGIO Soc. Agricola 

La storia di Giorgio Cecchetto si intreccia saldamente con quella della sua terra e del suo vitigno più importante, il Raboso del Piave, un vitigno difficile da domare ma capace di colpire con il suo carattere ruvido, spavaldo, a tratti scontroso. Pertanto la produzione e la maggior parte degli sforzi aziendali sono tesi alla valorizzazione di questo vino, il figlio prediletto. In questa cantina si possono assaggiare diverse prove, interpretazioni, versioni, esperimenti, discutere di legni, affinamenti, vendemmie, strategie di vinificazione, appassimenti riguardanti questo vitigno della provincia trevigiana tradizionalmente incline alla spigolosità e qui interpretato secondo uno stile più moderno.

I vini dell'Azienda Agricola CECCHETTO GIORGIO Soc. Agricola

RABOSO PIAVE DOC 2008

Caratteristiche Raboso Piave DOC 2008

vitigno: raboso piave
forma di allevamento: Sylvoz
zona di produzione del vino: Tezze di Vazzola – Treviso – Veneto, Italy
vinificazione: Raccolta delle uve con lieve surmaturazione in pianta e vinificazione con macerazione in tini di rovere per 12 giorni
affinamento: Il vino viene affinato per il 60% in barriques e il rimanente in botti di rovere di slavonia da 30 hl per almeno 12 mesi
gradazione alcolica: 13% vol.
colore: rosso rubino intenso con riflessi granati
bouquet: pieno, ampio, gradevole, ricorda la marasca, la mora selvatica, la vaniglia, il cuoio, il tabacco e la viola
sapore: secco, austero, con una tannicità e un’acidità gradevolmente nobilitate dall’apporto alcolico

ABBINAMENTI: il Raboso Piave DOC si presta bene ad accompagnare il tradizionale spiedo, carni alla griglia e cene a base di selvaggina.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C
CONSERVAZIONE: 10°C, al buio in cantina

CARMENÈRE PIAVE DOC

Caratteristiche Carmenère Piave DOC

vitigno: carmenère
forma di allevamento: Sylvoz - Guyot
zona di produzione del vino: Tezze di Vazzola e Motta di Livenza – Treviso – Veneto, Italy
vinificazione: Vinificazione in rosso con macerazione per 8 giorni
di uve selezionate e ben mature
gradazione alcolica: 12% vol.
colore: Vino di spiccata personalità, di colore rosso rubino intenso e compatto
bouquet: al naso rilascia un caratteristico profumo erbaceo,
ampliato da note di pepe nero e frutti di bosco
sapore: Al gusto si rivela fresco, sapido e di lunga persistenza gusto-olfattivarosso

ABBINAMENTI: carni di pollame, cacciagione, arrosti di carne bianche e rosse, formaggi invecchiati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
CONSERVAZIONE: 10°C, al buio in cantina

MANZONI BIANCO IGT MARCA TREVIGIANA

Caratteristiche Manzoni Bianco IGT Marca Trevigiana

vitigno: manzoni bianco
forma di allevamento: guyot
zona di produzione del vino: Vigneto Largoni, Motta di Livenza – Treviso – Veneto, Italy
vinificazione: Breve macerazione a freddo nelle bucce per 8 ore
gradazione alcolica: 13% vol.
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
bouquet: Profumo fine e delicato, ricorda la pera matura, con intensi sentori d'aroma
tropicale, di ananas e kiwi ben maturi, per finire con una evoluzione floreale
sapore: asciutto, vellutato e persistente,
armoniosamente bilanciato fra dolcezza e fragranza acida

ABBINAMENTI: risotti di verdure e di pesce e da tutto pasto
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16°C
CONSERVAZIONE: 10°C, al buio in cantina